【#假驴肉乱象:火烧用猪肉 切盘用马肉#】为了让颜色更加接近真驴肉，制假窝点就成倍增加亚硝酸钠用量。一份假驴肉样品中检出的亚硝酸钠残留量远超国家标准。
2024年年初，有媒体揭开了一条以母猪肉、马肉为原料，通过添加驴肉增香膏、亚硝酸钠等添加剂煮制成假驴肉的产业链。在地处三县交界的河北省任丘市长丰镇，制作假驴肉的手艺成为一些人口口相传的致富秘诀。每个月数十吨的马肉或廉价母猪肉，脏乱差的制假窝点一番加工下，变成价格昂贵的鲜美驴肉，销往全国各地。
亲戚拉亲戚，朋友拉朋友，跟搞传销一样。 "火烧里放猪肉，切盘用马肉，店里一般都是这样卖。"一厂房内卫生条件极差，现场一片狼藉，地面上血水横流，腌制区还摆放着一台搅拌机，旁边放着几个沾满污垢的白色塑料槽，其中一个白色塑料槽内装着鲜红色的液体，另一个白色塑料槽则放了许多正在腌制的生肉。
记者调查发现，任丘市长丰镇的假驴肉生意通常以家族关系为纽带，串联起生猪肉供应、煮肉、物流、驴肉火烧门店，囊括整个假驴肉产业链的各环节，圈外人很难进入。"真驴肉备个一包两包的，应付检查用就行。"
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