【假驴肉乱象:火烧用猪肉 切盘用马肉】驴肉火烧是传统美食之一，驴肉因为其不同于其他肉的口感，高蛋白、低脂肪的特点十分受欢迎。不过和牛羊肉一样，驴肉也不便宜。因此在驴肉商家上也存在着用其他肉代替驴肉，以假乱真的现象。有消费者反映市面上假驴肉泛滥，许多商贩以廉价母猪肉冒充价格昂贵的驴肉。
在地处三县交界的河北省任丘市长丰镇，制作假驴肉的手艺成为一些人口口相传的致富秘诀。每个月数十吨的马肉或廉价母猪肉，在这些脏乱差的制假窝点一番加工下，摇身一变就成了价格昂贵的鲜美驴肉，销往全国各地。
为了让颜色更加接近真驴肉，制假窝点就成倍增加亚硝酸钠用量。一份假驴肉样品中检出的亚硝酸钠残留量远超国家标准。
火烧里放猪肉，切盘用马肉，店里一般都是这样卖。 一名业内人士称，切盘用猪肉的话容易被人察觉出来，所以要用好一点的马肉。
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