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第1步
A、白萝卜
B、四季豆
第2步
正确答案：（四季豆）。
解析：四季豆、豆角等豆类含有植物凝集素，这是一种有毒的糖蛋白，如果直接凉拌或者翻炒不均，容易引起食物中毒，最好先焯水再烹饪，保证充分加热后再食用。此外，焯水时不宜切小段，以减少营养素流失。白萝卜通常不用焯水。
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哪种蔬菜在烹炒之前最好先焯水？蚂蚁庄园,蚂蚁庄园9月20日问题：以下哪种蔬菜在烹炒之前最好先焯水？答案：四季豆
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